Coloque num tabuleiro de forno os lombos de Bacalhau Lugrade. Pré aqueça o forno a 170ᵒC. Leve o Bacalhau a cozinhar com um fio de azeite durante 10 minutos. Depois altere o forno para a função de gratinar na temperatura máxima. Faça a maionese e junte os pickles picados. Cubra o Bacalhau com este preparado e leve a gratinar ao forno por breves segundos. Coza as batatas em leite e sal. Depois escorra e converta-as em puré. Coloque manteiga e bata o puré. No final sirva decorado com azeitona.