Desfie o Bacalhau em cru. As espinhas e as peles deite numa panela. Nessa mesma panela junte os alhos picados e a cebola às rodelas. Disso faça um caldo de Bacalhau. Junte a hortelã e deixe ferver durante duas horas.

Quando estiver pronto coe o caldo. Com esse caldo coza o arroz, e posteriormente, junte o Bacalhau desfiado e deixe cozinhar.

Coloque as gemas de ovo de codorniz a cozer.

Corte a casca da curgete em cubos muito pequenos e a cenoura também.

Sirva com um ramo de hortelã para decorar e com os cubos pequenos de cenoura e curgete.