Canja de Bacalhau e Hortelã da Ribeira
Ingredientes

200 g de lombo de bacalhau Lugrade

4 ovos de codorniz

30 g de hortelã da ribeira

1 dente de alho

1 cenoura

1 courgete

200 g de arroz carolino

Preparação

Desfie o bacalhau em cru. As espinhas e as peles deite numa panela. Nessa mesma panela junte os alhos picados e a cebola a rodelas. Disso faça um caldo de bacalhau. Junte a hortelã e deixe ferver duas horas.

Quando estiver pronto coe o caldo aproveitando apenas o caldo. Coza o arroz lá. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar.

Coloque as gemas de ovo de codorniz a cozer.

Corte a casca da courgete em cubos muito pequenos e a cenoura também.

Sirva com um ramo de hortelã para decorar e com estes cubos pequenos de cenoura e courguete.