Escabeche de Sames de Bacalhau
Ingredientes

400 g de Sames de Bacalhau Lugrade;

500 ml de Azeite;

2 cebolas;

2 dentes de Alho;

2 Uni Louro;

2 Cenouras;

1 Beterraba;

100 ml Vinagre de Vinho Tinto;

Sal;

Pimenta branca.

Preparação

Coloque os samos a confitar em azeite numa caçarola durante 40 minutos em lume brando.

Descasque e lamine todos os legumes: o alho, a cebola, a cenoura e a beterraba.

Corte a cenoura e a beterraba em juliana comprida.(juliana: em palitos muito finos).

Aproveite o azeite que sobrou da confeção dos samos e comece por alourar o alho, a cebola e depois a cenoura. Coloque as folhas de louro e tempere de sal e pimenta branca.

Corte os samos em quadrados e junte ao escabeche. Por ultimo coloque a beterraba e envolva tudo.

Termine com o vinagre e sirva quente ou frio.

(Para conservar pode utilizar uns frascos herméticos)