Pataniscas de línguas de bacalhau, molho de tomate e cardamomo
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Ingredientes

400 g de línguas de Bacalhau Lugrade;

500 ml de azeite;

200 g de tomates;

2 cardamomos;

3 Cebolas;

2 Dentes de Alho;

50 g de Salsa;

4 ovos;

0,100 Kg farinha;

0,5 L óleo.

Qb de Pimenta;

Qb de Sal;

Preparação

Comece por colocar as línguas a confitar numa caçarola preenchida com azeite. Durará uns 30 minutos a confitarem. No final pique as línguas finamente.

Num tacho coloque o azeite (aproveitamento de algum do azeite das línguas) e 4 dentes de alho laminados a refogar. De Seguida junte as sementes do cardamomo. Junte 1 cebola às rodelas e tempere com o sal e a pimenta. Junte os tomates cortados em cubos sem pele. Deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando. Triture tudo e retifique temperos.

Coloque as línguas numa taça, junte a salsa picada, os ovos, a farinha, meio dente de alho picado, as restantes cebolas picadas e a farinha. Envolva tudo muito bem. Tempere com a pimenta e retifique o sal.

Coloque numa frigideira o óleo e aqueça-o. Frite as pataniscas e no final sirva com o molho.