Coza os Samos em água temperada com sal, previamente limpos. Retire e deixe arrefecer.
Pique os coentros, o alho e corte em tiras os samos.
Numa taça coloque os Samos, os coentros e o alho.
Tempere a gosto com azeite, vinagre, colorau e flor de sal.
Envolva tudo e está pronto a servir.