Línguas de Bacalhau panadas com açafrão
Ingredientes
4 Línguas de bacalhau Lugrade;
100 g de Farinha de milho;
2 Ovos;
50 ml de Água com gás;
500 ml de Azeite;
0,010 Kg Açafrão
100 g de canónigos;
Preparação
Comece por colocar as línguas a confitar numa caçarola preenchida com azeite. Deixe o azeite aquecer um pouco, mergulhe-as e ficaram em lume brando durante 30 minutos.
Retire as línguas de bacalhau e deixe-as arrefecer.
Numa taça, faça uma polme com a farinha, o açafrão, os ovos e a água com gás. Bata vigorosamente.
Depois envolva as línguas arrefecidas na polme e frite-as numa frigideira em óleo bem quente.
Sirva com uma salada de canónigos.